福建啤酒鸭的正宗做法？
主料：鸭子半只
辅料：啤酒一瓶，葱姜少许，八角适量
配料：食盐1茶勺，酱油1大勺
做法：
1.准备鸭子、啤酒、葱姜。
2.鸭子洗净，切成大块。
3.锅中烧水，水开下入鸭子肉焯去血水，并清洗干净。
4.锅中热油，放入葱姜煸香。
5.倒入鸭子肉，平铺锅中。再加入几个八角。
6.煎炒至表皮微黄。
7.调入酱油翻炒上色。
8.倒入啤酒烧开。
9.移入砂锅中，小火煲30分钟，调入盐继续闷煮10分钟左右。
步骤：
1、鸭子洗净切块。
2、冷水下锅焯一下。
3、将煮出的浮沫撇出，鸭肉捞出备用。
4、葱姜蒜和香料备好。
5、热锅热油爆香香料和葱姜蒜。6、放入鸭肉翻炒。
7、放入除去盐以外的调料翻炒5分钟。
8、放入啤酒，烧开后中小火炖25分钟。
9、加入适量食盐，继续炖15分钟。10、最后开大火收汁即可
福建水鸭是什么鸭？
水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，故有蚬鸭之名。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥。食用可以强身健体，且有很高的药用价值。
福建红烧鸭肉的家常做法？
福建特色姜母红烧鸭：
姜母鸭这道美食起源于福建泉州，是福建一道汉族传统的名小吃，适合于秋冬季食用。
正宗的姜母鸭做法要搭配药膳，材料和做法都要复杂些，我这里简化很多，转化为日常家常红烧菜的做法。而且烧出来的鸭子姜汁浓郁，酱香醇厚，好吃的停不下来！
调料建议只用生抽和老抽（老抽只是上色做用，不要放多了），不要放盐。这么烧出来的鸭肉酱香配合着浓郁的姜汁味道会更好。
原料：鸭肉1000g，姜100～200g，老抽，生抽。
步骤1
将鸭肉洗净后斩块，锅中放水煮开后放入鸭肉焯下水，捞出沥干水份备用；
步骤 2
老姜去皮洗净切成片备用；
步骤 3
锅中放入食用油，中火烧至6成热时放入姜片，小火煸香姜片；
步骤 4
姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，小火煸出鸭油；
步骤 5
加入适量的生抽和老抽翻炒均匀；
步骤 6
加入没过鸭肉的开水，再放一小把冰糖小火焖50-90分钟左右；（根据鸭子的老嫩程度控制时间，越老的鸭子焖的时间越长）
步骤 7
最后大火收汁（不用收太干，留点汤汁会更香）；
步骤 8
装盘。
主料：鸭肉500g，栗子150g
辅料：姜多片，蒜适量，香叶1片，八角1个，香菜适量
配料：油适量，盐适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量
做法：
1.鸭肉处理干净，加入油，盐姜片稍渍片刻；
2.热油锅，下姜，蒜，鸭肉爆香，鸭肉表面有点黄，水份比较干；
3.加入一点老抽炒炒均匀；
4.加入栗子，香叶和八角；
5.加入生抽，冰糖以及适量的水，大火煮开后转中小火焖煮约20分钟左右，至水份有点收干；
6.试味，不咸就加一点盐，撒点香菜即可上桌食用
福建泉州哪里有芋泥香酥鸭？
1. 在福建泉州，有芋泥香酥鸭的地方。
2. 因为泉州是福建省的一个地级市，以其独特的美食文化而闻名，芋泥香酥鸭是泉州的传统特色菜品之一，因此在泉州可以找到芋泥香酥鸭。
3. 如果你想品尝芋泥香酥鸭，可以前往泉州的一些知名餐馆、特色小吃摊位或者当地的夜市，这些地方通常会有供应芋泥香酥鸭的。
此外，你还可以向当地居民或者旅游指南咨询，他们可以给你更详细的推荐和指引。
