石蹦正宗做法？
[原料]活石蹦700克、精盐10克、熟云腿30克、味精3克、老蛋黄糕30克、胡椒粉3克、葱30克、鸡油10克、姜30克、鸡清汤500克
[菜谱做法]1将石蹦撕去皮，从腹部切开掏出内脏，斩去头、爪。带骨斩为3厘米长的段，用清水漂尽。葱、姜切为细丝。云腿和老蛋黄糕切丝2用大汤碗一只，注入鸡清汤，加葱、姜、云腿、老蛋黄糕、胡椒粉和石蹦，上笼用旺火蒸17分钟。取出加盐、味精调味，淋上鸡油即成。
[注意事项]大火气足，蒸15分钟左右，出笼加盐和味精调味，则石蹦肉质滋嫩、鲜美可口。
[风味特点]1石蹦，学名双团棘胸蛙。喜居海拔1200~2400米左右的小溪内，以水生昆虫为食。体大而粗状，体长一般达l00毫米左右。头较扁，后肢强壮，皮肤粗糙，背部圆疣排列纵行，疣上有小黑刺，背部深灰棕色或黄棕色。肉味鲜美，历来视为珍稀野味，有清火明目和滋补强身的功效2清蒸石蹦是云南着名汤菜。此菜用鸡汤与石蹦蒸制而成，石蹦肉质滋嫩，味道鲜美，又有清心、润肺、滋补之效。
石蹦是一道广东传统的家常菜，下面是石蹦的正宗做法：
所需材料：
- 石蹦鱼一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各适量
- 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉各适量
- 食用油适量
做法步骤：
1. 将石蹦鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
2. 将葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。
3. 在石蹦鱼块上撒上少量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
4. 热锅凉油，将腌制好的石蹦鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入煎好的石蹦鱼块，加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，煮至汤汁浓稠即可。
石蹦鱼肉质细嫩，口感鲜美，此做法简单易学，可以尝试一下。
石蹦为什么做出来是苦的？
石蹦俗称：抱手鸡、石鸡、石蛙，学名：双团棘胸蛙。滇菜石蹦，爆炒、黄焖、清蒸都吃过，没有感觉苦味。建议：做石蹦前，去皮、清内脏，去头、爪，然后用清水洗净，注意添加佐料是否有味苦的。
地铺石容易崩瓷吗？
地铺石容易崩瓷，这是因为地铺石的材质通常是比较硬的天然石材，而且表面经过抛光等处理，容易出现瓷化现象。
另外，如果地面承重不均匀或者受到震动等外力作用，也容易导致地铺石崩瓷。因此，在铺设地铺石时，需要注意施工质量，尽量避免过度挤压和震动等不利因素。同时，在平时的使用中，也需要注意避免重物碰撞、摩擦和腐蚀等情况，以保护地铺石的表面。
地铺石容易崩瓷，这是因为地铺石本身就是一种比较脆弱的材料，而且在长时间的使用过程中，会受到各种各样的外力影响，比如人员踩踏、物品碰撞等，这些都会导致地铺石表面的磨损和破损。
此外，如果安装不当或者使用不当，也会导致地铺石的破损和崩瓷，因此在选择和使用地铺石时，需要注意其材质和质量，并且***取一定的保护措施，以延长其使用寿命。
