产业总体发展向好
2022年，我国小龙虾产业持续壮大，养殖面积与产量均达到历史最高点。众人对此感到欣慰，这一成果反映出我国小龙虾养殖规模正逐步扩大。众多养殖户踊跃参与，为市场贡献了更多小龙虾。同时，加工能力也在持续增强，加工量显著上升，市场流通体系也在不断完善，整个产业正展现出蓬勃的发展态势。
餐饮业整体表现平稳，略有提升，但文旅行业却因疫情受到严重影响。尽管如此，小龙虾产业却能在逆境中崛起，持续发展势头良好，正稳步向着健康和稳定的目标迈进。
一产养殖与苗种生产
小龙虾产业链条较长，其中养殖和虾苗培育是关键环节。单纯依靠自产自销的繁殖模式有限，但市场上对优质虾苗的需求却一直很高。因此，各地都在努力建立高标准良种场和大规模虾苗孵化基地。以养殖规模较大的省份为例，它们正投入资金，***用先进技术，致力于培育更优质的虾苗，为未来的养殖打下坚实基础。
养殖户们开始明白高品质虾苗的价值，于是纷纷主动去良种场购买。通过这一行动，能够提升小龙虾养殖的品质和产量，促进养殖业朝着更科学、更高效的轨道前进。
加工流通业发展态势
近年来，各地纷纷加快小龙虾的加工与销售步伐。这一举措不仅促进了养殖和餐饮业的消费增长，还形成了一个良性循环的产业体系。以加工和销售为核心，产业链各环节紧密相连，初步构建起一个完整的产业框架。这一框架促进了产业的全面发展。众多小龙虾加工企业也在不断拓展业务范围，同时不断提高加工技术和工艺水平。
2022年，小龙虾的成本攀升，速冻虾尾的销量遭遇挑战。这一变化导致众多依赖速冻虾尾的企业面临亏损风险。这样的情况向整个加工流通领域发出了警报，提醒我们必须迅速调整生产策略，以适应市场的变动。
预制菜与调味品亮点
小龙虾预制菜市场迅速兴盛，调味虾特别受欢迎，比如整肢虾和虾尾等品种尤为流行。众多加工企业普遍实现了盈利，这反映出它们在市场上的强大竞争力。消费者们越来越倾向于选择既方便又美味的预制菜，这主要是因为它们省去了繁琐的烹饪步骤。
市场上对小龙虾的调料需求旺盛。在湖北，这类调料的年产值已接近16亿。江苏盱眙已有两家企业，它们的年产值均超过6000万。这些数字反映出，小龙虾调料市场潜力丰厚，为行业带来了新的活力。
交易市场与物流覆盖
我国各地分布着众多小龙虾交易场所。在湖北，这样的市场已超过300家，包括7家大型市场、600多个产地集散点和600多个村镇集散点，物流网络覆盖了全国主要消费区域。安徽合肥同样拥有20多种类型的小龙虾市场，在消费高峰期，每天的成交量常常超过1000吨。
江西省内分布着四十余处规模可观的龙虾交易场所，全省从事龙虾运输和销售的机构及个人数量超过九百。山东鱼台县正致力于建设高规格的龙虾交易市场，并搭建了信息平台，吸引了众多企业加入。这些市场和物流网络确保了龙虾能够顺利流向全国各地的市场。
养殖模式与加工协调
养殖技术的进步促进了小龙虾加工、低温储存及短期养殖技术的发展。这使小龙虾的上市时间变得分散，消费高峰期相应延长，并且实现了全年供应。在江西，推广了不破坏稻田的稻虾共生养殖方式。从2020年至2022年，各级***合计投入了超过2亿元，用于支持小龙虾的环保养殖、种业进步以及品牌打造等方面。
稻虾养殖面临一些挑战，比如普遍***用的是沟坑养殖，但若沟渠不足或过浅，就得提升技术融合和创新。由于一年只种一季稻，现有技术不太适应南方部分地区两年种两季的情况。展望未来，我们需推动小龙虾从初级到深加工，以及综合利用，确保这些加工方式协同发展，并将加工活动引向产地，集中在优势区域。
