东北的婆婆丁是什么？
东北的婆婆丁学名蒲公英，是一种野菜。
在东北，很多人都非常爱吃婆婆丁。吃饭也很多，可以蘸酱，也可以熬汤，编辑还看过一种吃法，包饺子。婆婆丁做饺子馅，里面都要加上配菜，常用的是鸡蛋。人们爱吃婆婆丁，还有一个理由，因为它可以当作药用，营养价值很高
东北蒲公英根什么时候可***？
1.作为蔬菜。春天刚发芽时***挖，此时质地较嫩，水分充足，不是特别苦，口感比较好，洗净就可以了。也可直接泡水喝，可选择花刚开未开之时，营养比较丰富。
2.作为药材。晚秋时***挖最好，这时已完全成熟，吸收积蓄了全年的营养，而且秋季冷凉，营养转移根部以迎接明年春天的萌发，此时挖出的根质量和药效最好
3 野生蒲公英。在秋季8-9月份***其全草更好。因为这时候蒲公英比春季的味苦，营养价值更高些。
4 家种蒲公英。可每隔短时间***摘蒲公英叶，到8-9月份时***其全草
东北三省的婆婆丁开***时间有所差别 比如辽宁一带基本上是在三月中旬至四月末左右 而吉林省以及哈尔滨周边地区大致在四月初至四月中旬左右 黑龙江以北地区大概在四月中旬至五月左右
东北蒲公英为什么苦味重？
为什么蒲公英有的苦有的不苦
1、可能是没泡开
蒲公英性寒，味甘、苦，属于一种植物，其中含有鞣酸、生物碱，这些成分很是苦涩，大多数蒲公英本身就含有一定的苦涩味，但若是浸泡的时候，水温不足够高或者浸泡时间过短，没有完全泡开，因此苦味就不会太重。
2、蒲公英本身原因
虽说蒲公英本身就具有苦涩味，但是并不是所有的蒲公英泡开之后都会苦，需要根据蒲公英当中的鞣酸含量而定，一般来说，蒲公英越嫩越不成熟，其中的鞣酸含量就更多，因此若是所泡蒲公英较鲜嫩，那么可能并不是很苦。
蒲公英是苦的好还是不苦的好
蒲公英的好坏并不取决于苦还是不苦，蒲公英苦或不苦是蒲公英的品种决定。蒲公英有的品种本身就不苦，或者蒲公英是嫩芽的时候也不会苦，老的蒲公英就会偏苦。营养价值都一样。
怎么挑选好的蒲公英
1、看根茎：建议挑选一些根部略呈圆锥状的蒲公英，并且表面呈棕褐色或者黑色，形状比较弯曲，呈皱缩状。长4～10厘米，但是由于有些蒲公英大多数为栽培品，基本没有根茎和侧枝，可以参考一下的鉴别方法。
2、看叶子：可以观察下蒲公英的枝叶边缘，尽量选择一些具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成的叶柄，并且这个叶柄主脉大部分带红紫色，这种薄荷叶晒干后叶子很皱，水泡开完整的叶子成披针形，因此，蒲公英若是泡开后的叶子如果是鲜绿色或者叶子上有一层白色茸，可能是***的。
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答：品种不同。
蒲公英的品种有很多种类，有的品种很苦，有的品种很甜，有的发涩，有发酸涩。
东北地区的蒲公英也有略微带点甜的，例如铁岭地区的蒲公英味道鲜美鲜甜好吃，春夏季节漫山遍野都是蒲公英，嫩绿的***摘回家，沾点大酱，人间美味佳肴，不过如此。
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东北蒲公英苦味重是品种不同？
不是，是根据蒲公英当中的鞣酸含量而定。
蒲公英，菊科蒲公英属植物，广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩，蒲公英根圆锥状，表面棕褐色，皱缩；叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄；叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色；头状花序；***上有白色冠毛结成的绒球。
