提及小龙虾，众人首先想到的往往是麻辣、蒜蓉等风味。然而，谁又能料到，江谷镇竟然把小龙虾养殖发展成了特色农业，并且声名鹊起！
多样吃法里的小龙虾印象
小龙虾，在美食圈里颇受欢迎。麻辣小龙虾，辣劲十足，让人欲罢不能，与啤酒相伴更是绝配；蒜蓉小龙虾，蒜香扑鼻，虾肉鲜美多汁，让人回味无穷；椒盐小龙虾，咸香酥脆，口感极佳。多样的吃法使得小龙虾频繁出现在夜宵摊和朋友聚会的餐桌上，广受欢迎。
走出清新路线的清蒸小龙虾
除了常规的食用方法，清蒸小龙虾独具特色。它不似爆炒那般热烈，也不像椒盐那般浓郁，仅仅以最朴素的方式，便展现了小龙虾最纯粹的风味。这烹饪手法犹如一股“小清新”的风，让人领略到小龙虾本真的美味。对于上乘的食材来说，往往最简单的烹饪手法最为适宜，用此来形容清蒸小龙虾，再恰当不过。
江谷镇的小龙虾养殖基地
江谷镇有特色农业项目，那就是小龙虾养殖。水库旁设立了一个澳洲淡水小龙虾繁育中心，由张铭华与伙伴们共同创办。虽仅两年，收益已十分丰厚。张铭华自2017年初返乡创业，如今算上虾苗和成品虾，年产值约两百万元，成绩显著。
好环境引好项目落户
铭华原本在佛山顺德从事水产养殖，为了改变养殖品种，他决定到周边地区进行实地考察。身为四会人，他对当地情况了如指掌，于是与同伴在四会各个乡镇进行了选址。江谷镇因其丰富的水***、优良的水质和适宜的气候条件，最终吸引了他的注意。此外，当地***实施的“扶农”政策非常贴心，从办理相关证件到水利设施建设，都给予了他们极大的支持。
回乡创业带动就业
张铭华养殖的小龙虾，不仅满足本地需求，还远销至北京、上海、广州等大都市。他打算借助江谷的自然***，发展特色农业。这不仅能促进周边村民和养殖户的转型升级，还能助力乡村振兴。张铭华有意愿带领当地农民和养殖户共同养殖小龙虾，这样既能提升收入，又能促进产业进步。
江谷镇农业全面支持
江谷镇的特色农业中，小龙虾养殖颇具代表性。当地***积极推动农户实现产业升级，致力于新农村与乡村振兴。镇农业办负责人陈健明指出，在基础设施方面，优先协助养殖户和种植户改善水电条件；在手续办理上，指派专人负责，以节省农户的时间和精力；在销售环节，建立电商平台，通过与企业合作、开发微信小程序等方式，拓宽特色产品的销售渠道。
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