重庆火锅鹅做法？
选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。
客人到来时，取火锅盆一个，先放入一定数量的鹅肉，再添入汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。
答：重庆火锅锅鹅做法
食材：
1、老鹅 1只约七斤重
2、盐 适量
3、鸡精 适量
4、葱 1根
5、姜 100克
6、干辣椒 20克个
操作步骤
1、把整鹅清洗干净，小火吊汤煮到八成熟。放凉后切小块放砂锅。
2、小火少放点油，放入鹅肚子里取出的肚油。
3、放入切好的姜丝，小火煸炒香味。
4、加入葱丝、加入辣椒继续煸炒出香味。
5、加吊的原汤，放盐、鸡精，开锅后倒入砂锅继续炖10分钟即可。
重庆主城哪里可以野***石头？
1、重庆主城野***石头有两个地方 ：一是江北嘴核心区、二是重庆大剧院
2、江北嘴核心区点，从国华金融中心可以下到江北嘴。当前那有施工，但是滨江步行道已经修好了，可以直接进。
3、重庆大剧院，这里主要是黑色的鹅卵石，很黑，很漂亮，是一条废弃的步行道上遗弃的很好去检拾
在重庆有一道很出名的特色菜，荣昌卤大鹅，远近驰名非常好吃，有谁知道怎么做？
荣昌卤鹅是一道传统的名菜。卤鹅本为潮汕食物，经过荣昌的客家人在三百多年里的不断适应和改进，卤鹅逐渐成为了今天荣昌地区的特色饮食品牌，受到了重庆乃至全国人民喜爱的饮食名点。
卤鹅须选肉质好的荣昌白鹅，去毛取出内脏洗净，再将陈年老卤水烧开放入鹅儿，加入老姜、胡椒、八角等香料，卤至20分钟后翻面，一般1小时卤成。
荣昌畜牧业是很厉害的，我们知道的荣昌猪🐷，另外就是大白鹅了。
很多人都是喜欢卤菜，但一般都是猪卤比较多，而鹅就相对少，最多也就鹅翅，荣昌卤鹅是真的优秀。
味道咸淡适中，也是纯正卤味，不是辣卤，就单吃也可以，下酒也不错，每次去荣昌，都会买上一只半只，拿回来，加热吃。
值得购买
、卤鹅卤料配方
1、高汤：鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克、
2、卤料配方：八角（大料）20克、桂皮5克、香叶5克、山奈5克、草果2克、干葱250克、八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香叶5克，罗汉果1个，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陈皮15克，干姜150克，香茅30克，玉果5克（用卤料袋装）
3、调味料：生抽150克、老抽50克、绍酒300克、红曲米200克、香料包630克、盐200克，味精100克，鸡精50克，花雕酒150克，鱼露35克，玫瑰露酒15克，蚝油80克，冰糖300克、五香粉10克。
4、其他调味料：干辣椒10克，蒜仁60克，姜片35克，红葱头仁50克，葱白50克，香芹段50克，芫姜30克。
二、卤鹅制作方法
1、白鹅只，鹅清理干净
2、鹅用沸水焯过捞出
3、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
4、把姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手把料汁抹均匀，并***一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并***
5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份
6、在大锅内下适量的高汤，把卤投入锅里并加入和卤料包和调味料煮沸
7、把鹅放入锅里加盖大火烧开后中火煮60分钟
8、检查熟后关火后静泡6-12小时入味。
